純奶油蛋糕瑞士蛋糕卷飽滿不掉皮圖解
不少朋友做蛋糕卷會遇到掉皮開裂的問題,其實出現這種情況無非就幾個原因,比如蛋白是不是打得太硬,烘烤温度是否過高,想做出完美的蛋糕卷不妨參考我的辦法,多嘗試幾次,要摸清自家烤箱的脾氣,自己練習幾次就能做出完美的蛋糕捲了。
主料
雞蛋 :五個低粉 :五十克
純牛奶 :五十克
玉米澱粉 :十克
輔料
植物油 :五十克細砂糖 :四十克
白醋 :幾滴
詳細步驟:
第一步
蛋黃和蛋清分離
第二步
蛋清裏滴入幾滴白醋
第三步
加入五十克牛奶、五十克玉米油
第四步
打發蛋白
第五步
將打發好的蛋白舀入蛋黃糊
第六步
把蛋糕糊倒入模具,170度烤20分鐘
第七步
出爐
第八步
打發奶油
第九步
把奶油塗在蛋糕上面
第十步
捲起來
第十一步
切小塊
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