無水蜂蜜脆皮蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :3個
輔料
色拉油 :20鹽 :1
香草粉 :1
泡打粉 :1
細砂糖 :40
蜂蜜 :30
具體步驟
1.雞蛋,鹽,糖,蜂蜜放到盆裏.用手動打蛋器攪勻.
2.為了全蛋打發的快一點,找一個大點的盆,倒入温水,手感稍熱點就好,把盛蛋液的盆放到裏面,換電動打蛋器打發.
3.打到蛋液變白,提起打蛋器,可以拉起很長的線,然後很順暢的流下,落下的痕要過幾秒才消失.
4.蛋糕模刷油放到烤箱180度預熱.
5.低筋粉,香草粉,泡打粉混合,先篩入混合粉的一半到蛋液盆,翻拌均勻(不要劃圈哦,消了泡就失敗了).再把剩下的粉篩入拌勻.
6.把油倒入,快速翻拌均勻.蛋糕糊就好啦.取出預熱好的蛋糕模,倒入.
7.每個蛋糕模倒入八分滿就好,加熱後會膨脹.這個量倒入33L烤盤大小的12連蛋糕模正好.蛋糕模放入烤箱,上下160度,烤約20分鐘.
8.蛋糕在烤制中,慢慢的膨脹起來.
9.香噴噴的無水蜂蜜小蛋糕出爐啦!
這次怕最後的攪拌過程再消泡,所以在麪粉里加了一點點泡打粉.所以即使有一點消泡,做出的蛋糕還是鬆軟的.蛋液打發時為了更容易一些,整個打蛋過程是放在温水盆裏進行的.蛋液裏添了一點鹽,打發起來更輕鬆了.蛋糕模使用前,要刷油同烤箱一起加熱下,這樣做出來的蛋糕不易沾模.
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