自己做的葱香火腿麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :220色拉油 :20ml
牛奶 :90ml
白糖 :20
輔料
發酵粉 :2雞蛋 :1個
火腿腸 :適量
葱花 :適量
鹽 :適量
開水 :24ml
具體步驟
1.將滾開的水倒入高精麪粉20g中, 將它燙熟並攪拌均勻;
2.將燙熟的中種攤涼備用;
3. 將除了油的所有材料和中種麪糰放入麪包機中攪拌;
4.麪糰揉至有彈性後加入色拉油繼續攪拌(麪包機中約攪拌需要20分鐘);
5. 加入色拉油後攪拌成表面光滑的麪糰,也彈性,麪糰拉開能成薄膜後放入容器中加保鮮膜覆蓋餳發,就開始進行基本發酵;
6.麪糰發至體積2-3倍大時,就可以了, 拿出來,排氣, 再分割成大小相對的三個麪糰,滾圓。蓋上保鮮袋在餳上十五分鐘,進入中間發酵;
7.將餳上十五分鐘的麪糰擀成長條形;
8.將一根火腿腸包入其中;
9.翻面, 在上面按相等的距離切下去, 不要切斷;
10.擺出造型, 將一片面包向左, 後一片想右, 不同方向錯開後, 再用按壓火腿腸讓花型向下倒;
11.放在温暖濕潤的地方最後發酵, 將發酵好的麪包表面塗上全蛋液;
12.將葱花放點鹽醃製一下, 將醃好的葱花灑在上面。
13.放入預熱好的烤箱中, 180度,中下層, 15分鐘。
1.利用麪包機和麪比較省力,當然也可以自己動手;2.麪包攪拌好是麪糰的延展性好,就是撐開面團能拉出薄饃,不會斷;3.麪糰的基本發酵,中間發酵都要覆蓋上保鮮膜,這樣保持麪糰表面的水分;最後發酵是可以放入烤箱中,將烤箱預熱100度,關火,在下面放一碗開水,再將整理好的麪糰放進去;4.這個麪包的造型要注意,切火腿腸時不要將麪糰切斷,通過麪糰底面的連接將前後左右錯開,再按壓下去,這樣的花型就有立體感啦。
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