低筋麪粉是什麼做成的,中筋麪粉可以做什麼
低筋麪粉簡稱低粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,因此低筋麪粉又可以稱作蛋糕粉,那麼很多人會產生疑問,低筋麪粉是什麼做成的,它裏面有哪些成分呢?
一、低筋麪粉是什麼做成的
1.低筋麪粉是用普通麪粉放入密封盒中,然後放入蒸鍋,蒸半個小時,然後把蒸好的麪粉用料理機打碎,就可以獲得低筋麪粉。
2.低筋麪粉是指其含有的水份含量佔比約13.8%,並且其粗蛋白質在9.5%以下的麪粉,它的顏色較白,我們用手抓的時候易成團;低筋麪粉在我們的日常生活中,主要用於來製作蛋糕、糕點等等,高筋粉一般用來製作麪包。
3.麪粉按照其含蛋白質的量來説,分為低筋粉、中筋粉、高筋粉。蛋白質含量在8.5%以下的叫做低筋粉。8.5%—11.5%的叫做中筋粉,蛋白質含量在11.5%以上的叫高筋粉。
二、中筋麪粉可以做什麼
1.麪條是很多人最喜愛的麪點,它的做法簡單,並且容易煮熟,對於麪食的煮制,大江南北各有不同,但是又各具特色,尤其是西北地區,對於麪條的製作可謂一絕,包括油潑面、冷麪、酸辣粉、滷麪、蘸水面、擔擔麪等等。
2.中筋麪粉可以做饅頭,等等,因為中筋麪粉就是普通麪粉,屬於用途最廣泛的麪粉。饅頭中是含有酵母的,它是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。用中筋麪粉做出來的饅頭十分符合我們的口感。
3.還可以用來做餃子皮,尤其是北方人,每次逢年過節我們都會用它來做餃子皮,冬至、春節,餃子都是我們必不可少的美食,自然中筋麪粉也和我們的日常生活密不可分。
以上就是低筋麪粉和中筋麪粉的介紹,相信大家對於麪粉的這幾種分類都有了很好的掌握,麪粉含筋量的不同決定了他適合用來做什麼美食,大家可以去動手做一下了,不管是饅頭、水餃,還是用低筋麪粉做的蛋糕,還是高筋麪粉做的麪包,相信都是邁向麪點工藝的第一步。
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