錦味齋滷豬蹄
食材:豬蹄600克,大葱1段,生薑1塊,幹辣椒25克,沙姜4克,八角5克,丁香1克,白扣4克,茴香籽5克,香葉4片,白芷4克,草果8克,陳皮8克,桂皮5克,花椒4克,香茅草2克,料酒2湯匙,老抽1湯匙,糖色1湯匙。
將所有香料食材裝入紗布中,捆好備用。
豬蹄洗淨,姜拍開,大葱切段。
豬蹄、花椒1克、料酒1勺放入鍋中煮沸,撈出豬蹄洗淨。
鍋中放入適量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、鹽2勺、雞精1勺,煮沸放入豬蹄。
煮2小時即可。
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