牛蛙肉裏面有黑色的是什麼

牛蛙的血管，可以食用。牛蛙在處理時，先去除頭部和內臟，再將四肢切除，拆分成四段後，用清水將血水和雜質沖洗乾淨即可。處理乾淨的牛蛙肉加入澱粉和食鹽醃製，其煮熟後口感較爲鮮嫩。在烹飪時時，需要放入薑絲、蒜瓣、黃酒、老抽、雞精、食鹽、辣椒等調料。