炒雞肉爲啥放啤酒

1、去腥。啤酒可以有效去除雞肉的血腥味，增加鮮香口感。

2、避免肉質老化。啤酒可以使肉質保持鮮嫩，避免雞肉越炒越老。除了啤酒，炒雞肉的時候也可以加米酒。一般炒雞肉的時候，加了啤酒之後，可以開蓋燉煮，這樣既可以使酒精揮發，又能達到去腥嫩肉效果。