紅燒排骨用豬的什麼部位

肋排或者小排皆可。紅燒排骨選擇肉比較多，且帶些肥肉的排骨爲佳。在烹煮之前，建議冷水下鍋焯下水，可以去腥。另外，紅燒的顏色想要好看的話，可以選擇炒糖上色，這樣上色的效果會醬油的好，但注意不要爲了顏色好看而把排骨炒糊了。