茭白去皮後要用水泡嗎

不需要。茭白去皮後清洗乾淨，直接用於烹飪即可。茭白去皮由茭白的老嫩決定，茭白質地較嫩，不去皮也可以。茭白又名高瓜、菰手、高筍等，是生活中比較普遍的蔬菜。茭白的烹飪比較廣泛，可以單獨素炒，可以同肉絲一起製作茭白炒肉絲，也可以同木耳、胡蘿蔔搭配製作茭白炒木耳等。