臘肉需要洗嗎

要。臘肉是用肉經過醃製、烘烤或晾曬而成的，表面會有很多的灰塵，烹飪之前需要仔細清洗。清洗臘肉的時候可以將整塊的臘肉放在熱水中泡一會，再放進淘米水浸泡，這樣便於刷洗臘肉。清洗乾淨的臘肉可以用於水煮以及蒸制等。臘肉的質地比較鹹，可以多煮一會，能去除多餘的鹽分。