臘肉用洗嗎,怎麼洗最乾淨呢
男友是四川的,每到逢年過節總會帶一些臘肉來給家裏食用,但是問題來了,曬過的臘肉表面總會有一層厚厚的髒東西、所以我就在考慮臘肉用洗嗎?其實臘肉表皮是用豬大腸製作而成的,理應該很乾淨,但是容易忽略的是一半臘肉經過煙燻,所以沒那麼幹淨了。
一、醃製臘肉用洗嗎怎麼洗才幹淨
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因爲在臘月所制,而爲臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文裏並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱爲臘肉,至於爲什麼現在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。喜歡吃臘肉的朋友都會擔心一個問題,看起來既髒又油,總感覺不乾淨,特別是煙燻臘肉更髒了。那麼,吃臘肉前怎麼處理?臘肉怎麼洗才幹淨呢?
方法一
先燒開水,用開水泡泡,首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些,然後再用帕子擦洗,當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了,一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。
方法二
冷水浸泡1天,然後用淘米水沖洗,再用清水洗淨就可。或者你直接用淘米水泡,也可以,時間可以縮短。看臘肉情況,不過都要再過清水沖洗。
方法三
先將臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。然後用熱水衝乾淨,一定要用熱水洗,洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裏,泡半天,這樣有效去掉鹹味。
二、煙燻臘肉怎麼洗才幹淨
煙燻或柴火臘肉製作時間長,吃起來確實特別幹香,不過也因爲熏製時間長,表面那個髒(全是油煙灰),黑麻麻的讓初次見的人真沒啥食慾,必須徹底清洗:
1、用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。
2、淘米水加熱,不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關火,把臘肉放進去浸泡20分鐘,還沒多久黑水就會飄上來了。
3、浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西,再把臘肉沖洗乾淨,切成大塊放在開水裏煮20~30分鐘。
4、煮過的臘肉已經變得非常乾淨了,煙味和鹹味也減輕了很多,撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。
所以臘肉用洗嗎這個是必須的,我們家一般採用的是煮,這樣表面的灰層比較容易去除。但是臘肉炒菜真的特別美味。來一碗米飯簡直滿足的不得了。所以寶寶們有興趣的可以自己嘗試的做一下。做法是既簡單又美味哦而且最主要的是很好吃哦。
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