家常紅燒龍骨怎麼做又香又好吃
主料
龍骨 :2000輔料
鹽 :適量姜 :少量
蒜 :少量
幹辣椒 :少量
小茴香 :少量
花椒 :少量
香葉 :少量
大料 :少量
料酒 :少量
油 :適量
蔥 :少量
桂皮 :少量
老抽 :少量
冰糖 :少量
具體步驟
1.龍骨用水洗淨。
2.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、小茴香、花椒、香葉、桂皮、大料。
3.龍骨用熱水煮,打沫子後撈出。
4.熱油鍋,放油和冰糖。
5.將大料和桂皮放入鍋中炸。
6.將焯水後的龍骨放入鍋中,翻炒。
7.放入蔥薑蒜和幹辣椒。
8.放入料酒。
9.放入老抽。
10.中火,翻炒幾分鐘。
11.加入熱水,淹沒骨頭即可。
12.將龍骨倒入大湯鍋中,將小茴香和花椒的調料包放入。
13.大概燉1小時後,放入鹽即可。
因爲老抽也鹹,所以鹽不能多放。鹽也不能早放,肉會反生。
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