焦糖奶油醬的做法,焦糖奶油醬怎麼做
“淡奶油有時用不了腫麼辦?做個太妃糖,或是焦糖奶油醬,很不錯呦!
我用了冰糖,感覺比砂糖和棉白糖做出來的好吃,有一種冰糖特有的清香。
咖啡,蛋糕,麪包都用得上它!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
焦糖奶油醬的做法步驟
1、冰糖磨成粉(如果不想麻煩,可以不打粉,少加一點水,能把糖熬化就行)
2、淡奶油到杯子裏,放熱水裏溫熱
3、小火加熱冰糖(冰糖粉會結塊,不用理它)並不停的攪拌
4、加熱至琥珀色(可以聞到淡淡的焦香)
5、冰糖離火,分3次以上倒入淡奶油(可以少量多次的倒入)。第一次少倒一點點攪拌(糖漿會冒泡沸騰,要小心熱氣喲,等泡全消了再倒第二次),第二次可以稍微比第一次多倒一點攪拌(多攪一會,使糖漿溫度下降),溫度不是很高的時候就可以把奶油全倒進去了
6、奶油都倒完後會發現有部分糖漿凝固了,放回火上,繼續小火熬製,攪拌至糖和奶油完全融合,就可以裝瓶了
7、焦糖奶油醬不用熬到太稠,因爲晾涼後就會變得更稠。如果熬的太稠的話可以倒入模具裏,這樣涼後會凝固,就是我們熟悉的太妃糖了。
小竅門
趁熱裝瓶,蓋好蓋子倒扣放涼後冷藏儲存,這樣只要不開蓋就可以放很久。
最好是用容量在200ml-300ml得瓶子裝,開蓋後的醬要儘快食用。
-
草莓醬的做法 簡單易學草莓醬 草莓醬怎麼做
“草莓要下市了,愛吃草莓的小夥伴,趕緊儲存草莓吧,儲存草莓就這麼簡單……”食材明細主料草莓(500g)輔料白糖(3匙)水(少量)酸甜(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)草莓醬的做法步驟1、草莓洗淨,切塊2、放入白糖攪拌一下,用保鮮膜封好,放入冷藏讓它醃製三小時3、醃製好的草莓,放...
-
自制蝦皮粉的做法,自制蝦皮粉怎麼做
食材明細主料蝦皮(適量)輔料水(適量)清淡(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制蝦皮粉的做法步驟1、蝦皮用水浸泡半小時後反覆沖洗2、淋幹水分3、平底鍋加熱放入蝦皮翻炒切記不要放油炒到蝦皮用手一捏就碎的時候放料理機裏打粉4、放入乾淨密封容器裏儲存15天之內吃完...
-
手工自制黃油的做法 【初味日記】手工自制黃油 手工自制黃油怎麼做
“最近一口氣翻看了電影《小森林》,女主角自供自足、苦中有樂的生活,真讓人感嘆生活就這麼慢該多好,有點想逃避現在的城市生活了。我們生處快節奏的物質時代,餓了、想剁手了,基本一臺手機都能解決我們的生活需求。自己動手,卻越來越顯得珍貴。奶油奶酪、黃油,是我們做...
-
豆沙,0⃣️添加自制豆沙
食材明細主料紅豆(250g)輔料冰糖(50g)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)自制豆沙的做法步驟1、紅豆浸泡48小時2、浸泡好的紅豆煮的時後好熟,浸泡好的紅豆,放鍋裏水量的話要漫過紅豆三分之一中指3、煮好的紅豆,放涼4、用料理機細孔搖泥5、放入鈦合金炒鍋小火慢炒6、...