香菇豬肉柳葉包的做法,香菇豬肉柳葉包怎麼做
“這柳葉包是俺研究了許久,(從幾年前第一次吃沙縣的餃子起,就已經開始琢磨那對稱的摺子是怎麼整出來,那時都還沒學會做包子),直到最近看到別人發的貼子,按着那幾句描述,再憑着包餃子捏包子的經驗,試驗了好幾回才做出這幾個有點象樣的葉包。別人是十年磨一劍,俺可是歷時了三年才整出這包子來,也算是不容易呀。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇豬肉柳葉包的做法步驟
1、豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麪拌勻,香菇泡軟後切成小粒和胡蘿蔔粒一起,倒進豬肉末攪拌均勻。
- 2、取半茶匙白糖放碗裏,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裏化開。
- 3、取一大盆,把麪粉倒入,酵母水淋在麪粉上,然後用筷子攪拌均勻。
4、把攪勻後的麪粉揉到光滑不粘手的麪糰。
5、然後收圓放盆裏,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成。
6、灑上少許乾麪粉在發好的麪糰上,再次揉成不粘手的麪糰,分成幾份。
7、取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麪皮。
- 8、取一塊麪皮中間放上肉餡,麪皮對摺後,把最右端捏緊,先把靠外的麪皮推向右捏成第一個折,然後把靠裏的麪皮也推向右捏成第二個折,如此外裏輪迴把摺子捏好,收口後整成水滴形。(一個人沒法拍包的過程圖,大家將就着琢磨下吧)
9、一個人沒法拍包的過程圖,大家將就着琢磨下吧。
10、蒸格上放上溼紗布或玉米葉,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋裏蒸。
- 11、大火把水燒開後,把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,燜5分鐘後再開蓋子。這樣包子就不會出現回縮。
12、出籠了。
小竅門
詳細的包法過程圖見此文
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