天然彩色麪條,自制天然彩色麪條
“用青瓜或菠菜可做綠色麪條,甘藍對應藍色,柑橘、南瓜對應黃色,胡蘿蔔、番茄對應紅色。趁週末時間,我自制了天然彩色麪條。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制天然彩色麪條的做法步驟
1、1.青瓜用料理機榨成汁,紫薯蒸熟壓成泥;
2、2.青瓜汁100g,加麪粉200g和鹽,和成比較硬的麪糰;
3、3.紫薯泥150g,加麪粉250g和鹽,和成比較硬的麪糰;
4、4.麪粉100g,鹽1g,冷水40g,和成比較硬的麪糰,三種顏色的麪糰各揉一會,餳上10分鐘再揉一會,如此反覆幾次,麪糰就會越來越勁道了(醒20-30分鐘)。
5、5.用手整形成長條狀。
6、6.依次壓面片,先調1檔(最寬檔)壓3-4次(反覆對擠壓制),要邊抹上澱粉邊壓。
7、7.面片再用3檔壓薄,再用4或5、6檔壓薄就可以了(彩色麪條不適合擀太厚)。
8、8.壓好的面片,之間要撒些麪粉防粘。
9、9.最後撒乾麪粉再壓出麪條(我用粗麪條檔)。
10、10.將麪條抖開,在上面撒澱粉或乾麪粉防粘。
11、11.麪條掛在衣架上晾乾(廣東天氣好,大半天就可以了)。
12、晾乾後,可用保鮮袋裝好。
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