雞蛋熗炒米粉的做法,雞蛋熗炒米粉怎麼做
“米粉本是南方的特產,具體的工藝我不瞭解,只喜歡它入口滑爽,與湯一起,更加入味、滋潤。我爸是雲南人,最著名的當屬那裏的過橋米線。我小的時候要想吃米線,老爸就騎着車到崇文門附近的一家雲南特產商品去買。我家在朝陽區,離崇文門還老遠老遠的。所以能吃上一頓老爸做的過橋米線簡單像是過年。雖然那時我沒吃過正宗的過橋米線,但是老爸做出來的就是我心裏最正宗的。直到現在,老爸駕鶴西去十餘年,但只要想起米線,彷彿那個味道還在口中難以釋去。老公是南方人,米粉也是他家鄉的特色美食。雖然遠在北京,不能吃到家鄉的正宗湯粉,但好在物流這麼方便,在北京吃到來自家鄉的特產米粉也是一件極幸福的事。米粉對於我這個北方人來說,雖然不及麪條那般在製作上得心應手,但老公不在意做法,只要是他家鄉的他都喜歡。我也常用烹製麪條的方法來製作米粉。不管湯粉,還是炒粉,老公、老媽、兒子,都吃得津津有味,從來沒有因爲說做得不正宗而拒吃!真是太給面子了!我想這既是對我的肯定,也是對於家庭製作美食、還有家鄉特產的信任。因爲我用料簡單,更能突出食材的本身味道。今天的這道雞蛋熗炒米粉也很簡單,雞蛋的鮮香,還有熗炒出來的醬油香氣,再配上幾根青菜,米粉滑溜溜,很有滋味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋熗炒米粉的做法步驟
1、500克幹米粉準備好
2、入涼水鍋中,開大火,不時用筷子攪動
3、水開後煮4分鐘,關火
4、蓋蓋子,燜10分鐘
5、挑起米粉,很柔軟了
6、撈出來,過兩三遍涼水,然後瀝乾水備用
7、油菜洗淨,焯水變色後撈出,過涼水瀝乾備用
8、炒鍋中倒油,油熱後,將打散的雞蛋入鍋中,快速劃散成小塊
9、倒入醬油、蠔油、鹽,炒勻
10、再將米粉倒入鍋中
11、快速翻炒均勻,加入油菜,出鍋
12、來一大碗
13、再淋一點辣椒油,好吃
小竅門
粗的叫米粉,細的叫米線,米粉按照這種方法來煮,快速變軟成熟而且不斷;炒米粉的調料和配料可以隨口味來調整。
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰小學的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...
-
什錦三明治的做法,什錦三明治怎麼做
“今天,做的這款就是自己常吃的早餐,叫做“什錦三明治”。雖做法稍有不同,但也沒什麼過於奇特的,可好多老外吃了都說好,因此保留了下來。”食材明細主料高筋麪粉(250克)輔料酸黃瓜(80克)番茄(1個)洋蔥碎(少許)生菜葉(4片)生菜絲(80克)花生醬(適量)芥末醬(適量)奶酪(4片)胡椒味里昂火腿...
-
最基本的韭菜盒子的做法,最基本的韭菜盒子怎麼做
“這是在msn上和老爸一步步學習的,之前都沒有做過。”食材明細主料韭菜(半斤)高筋麪粉(400克)輔料雞蛋(3個)油(適量)蝦皮(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)最基本的韭菜盒子的做法步驟1、先用熱水,再用溫水和麪。2、揉團醒發半小時。3、炒勺放入比平時炒菜多些的油燒...
-
湘味涼拌過橋米線的做法 湘味涼拌過橋米線(兩人份) 湘味涼拌過橋米線怎麼做
食材明細主料雲南過橋米線(500克)輔料瘦豬肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(適量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料鹽(適量)香油(適量)紅油(適量)花椒油(適量)老乾媽辣椒醬(適量)醬油(適量)米醋(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)湘味涼拌過橋米線的做法步驟1、鍋中放水煮開,放入米線煮2分鐘,撈出,放...