全麥薄餅卷雞胸的做法,全麥薄餅卷雞胸怎麼做
“一款適合早餐的美食,”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥薄餅卷雞胸的做法步驟
1、雞大胸去筋膜後,切手指粗的條。
2、用顆粒芥末醬、蜂蜜和少許鹽醃半小時以上。
3、開始和麪,先把全麥粉倒入大碗中。
4、牛奶加熱到60度左右,可以忍耐的燙手程度,分次加入到全麥粉中,用筷子來和麪,麪糰是溼粘狀態。鬆弛半小時。
5、鬆弛後的全麥麪糰中,加入中筋粉、少許鹽,少許橄欖油。
6、再次加入60度左右的水,依然用筷子來和麪,軟軟的面烙出餅來纔不硬。鬆弛半小時。
7、藉助刮板給麪糰整形。
8、分成小份。
9、多次少量撒麪粉防粘,把麪糰擀成薄薄的麪餅。(我的全麥粉裏含有很多穀物,所以看上去有很多黑點。)
10、平底鍋不用抹油,先加熱鍋體,溫度上來後,再把薄餅放鍋裏。1分鐘左右,薄餅起了很多小泡泡後,翻面。
11、烙這面時,火力減弱一點,鼓起的小氣泡變黃後就熟了。時間1分鐘左右。
12、烙完的餅注意保溼,上蓋下鋪屜布,再蓋上一個蓋子。
13、用不粘鍋來煎雞胸,加了蜂蜜容易糊。熱鍋涼油,先煎雞蛋。
14、鍋體很熱時,再放入雞胸條,表皮迅速熟了可以鎖住肉裏面的水分,雞胸脂肪含量少,容易柴。
15、雞胸肉變色後翻面,煎至表皮金黃。就可以了。
小竅門
1、烙餅的面一定要和的軟。
2、這是薄餅,烙的時間很短。
3、一定是鍋熱了後再放餅。
4、烙完的餅注意保溼。
5、煎雞胸時也是要鍋熱了再放。
我都是晚上把餅烙出來,雞胸醃上冰箱冷藏,然後早晨煎雞蛋和雞胸,再搭配點蔬菜。
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