灌湯羊肉蒸餃的做法,灌湯羊肉蒸餃怎麼做
“今天是冬至,冬至是一年中最特殊的節氣。在這一天之中,我們會發現白天達到最短,夜晚達到最長。中醫認爲,白天爲陽,夜晚爲陰,冬至是一年到頭陽氣最弱、陰氣最盛的時節。中醫養生理論認爲“冬至一陽生”表示人體陽氣開始發芽了,可別小瞧這一點陽氣呀,這可是明年一年的陽,在他剛剛發芽的時候就要好好培養,有着很重要的意義,所以中醫養生上認爲冬至養一年,這個冬至養好了,明年一年都會有好狀態。
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。味甘而不膩,性溫而不燥,秋冬食羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實乃寒涼季節進補佳品。羊肉具有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的功效,在《本草綱目》中被稱爲補元陽、益血氣的溫熱補品。冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽爲冬季的滋補肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
灌湯羊肉蒸餃的做法步驟
1、2/3開水和1/3冷水和麪。
2、羊腿肉加生薑剁成肉糜,一定要剁碎接下來纔好打水進去。
3、胡蘿蔔,大蔥,香菜切碎,花椒加開水泡着。
4、將羊肉放到深碗中,分次打入花椒水,要順一個方向攪拌。
5、將胡蘿蔔,大蔥和香菜放入深碗中,加入鹽和糖。
6、加入生抽和蠔油。
7、加入花生油。
8、最後加少許胡椒粉。
9、這是攪拌好的餡,水潤有光澤,一點都不幹。餡調好能聞到香味。
10、和好的面分割,下劑,按扁,擀成圓形。
11、放入餡料。
12、對摺,中間捏緊,兩邊向中間捏褶。
13、捏好的樣子。
14、墊上玉米葉子,放入蒸鍋中。大火燒開轉中火15分鐘。關火後燜5分鐘後再掀鍋。
15、味道鮮美,幾乎沒有羊羶味,一口下去滿滿的湯汁。
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