彩色涼皮,自制彩色涼皮
“媽媽最近牙痛,只能吃軟的食物,又怕外面東東天熱不新鮮,所以自制吧!以前要和麪,洗面,再蒸,現在直接用麪粉調成糊,方便很多,一起來試試吧!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制彩色涼皮的做法步驟
1、新鮮的莧菜洗淨
2、焯水,水留用
3、按照比例水,面,鹽調成糊狀,靜置一會兒。
4、菠菜麪糊
5、火龍果麪糊,胡蘿蔔麪糊忘記拍攝了😋
6、不鏽鋼盤刷油
7、盛入一勺麪糊,使其鋪勻整個盤底。一定要鋪勻,否則做出的涼皮有薄有厚,影響口感。
8、放入開水鍋中繼續搖勻面糊,然後蓋蓋子大火蒸三分鐘取出,放入涼水盆中激水後,即可整張取出。因爲我一個人騰不開手,所以照片有限。重複以上動作,一張張柔韌Q彈的涼皮就出鍋了。涼拌,熱炒都可以的。因爲媽媽胃不好,所以就做了炒涼皮。
9、莧菜汁做的涼皮
10、菠菜汁做的涼皮
11、火龍果汁做的涼皮
12、蔥,姜,蒜,胡蘿蔔絲,包菜絲,涼皮一起炒炒,香氣撲鼻,色香味美!
小竅門
1.火龍果皮的營養成分很高的,不要浪費。如果完全用皮就不會出現黑色的小籽,賣相更好。
2.胡蘿蔔榨汁最好也炒一下水,適合與面融合的更好。
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