甜甜圈饅頭的做法,甜甜圈饅頭怎麼做
“現在飲食都講究吃精、吃巧,連普通的饅頭都要吃出樂趣來。瞧,我做了幾個甜甜圈饅頭,只比普通的饅頭多了幾個步驟,竟然如此小巧、精緻。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜甜圈饅頭的做法步驟
1、材料準備好:中筋麪粉,乾酵母,細砂糖,牛奶,天然果蔬粉(紫薯粉,南瓜粉,菠菜粉,蝶豆花粉);
2、麪粉、乾酵母、細砂糖、牛奶同入盆中,用筷子攪拌成絮狀;
3、揉成團,餳10分鐘;
4、稍用力揉3-5分鐘,麪糰細膩光滑柔軟,揉出“水光肌”;
5、面片擀成厚約3毫米的薄片,用餅乾模具刻出圓模,中間用小模具刻出鏤空;沒有餅乾模具也可用杯子和瓶子蓋代替;
6、剩下的麪糰揉成團,擀成片,繼續刻出大小甜甜圈生坯;
7、剩下的白麪團分成4份,分別揉入天然果蔬粉;
8、取一團彩色麪糰,搓成粗線狀;
9、其它彩色麪糰擀成厚約1毫米的面片,用花朵模具刻出圖案;
10、甜甜圈生坯上噴少許水,按自己的喜好粘貼裝飾面片;
11、放蒸箱裏發酵至1.5倍大小;蒸12分鐘,燜5分鐘;
12、甜甜圈饅頭做好了,又暄又軟又好看。
小竅門
1.麪糰無非基礎發酵,揉光滑後直接整形、裝飾,這樣能有效控制麪糰的發酵速度,使不同時間製作的饅頭能保持一致;
2.彩色麪糰的顏色和花朵圖案等不固定,按自己喜歡的操作並裝飾;
3.揉麪用的牛奶可換成清水、蔬菜汁等;
4.做這種造型饅頭,麪糰不宜過軟,防止蒸後變形;發酵至1.5倍就可蒸,發酵時間過長,也會導致成品變形。
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