棗泥彩色湯圓的做法,棗泥彩色湯圓怎麼做
“湯圓在我們這裏叫圓團,寓言團團圓圓,自家做湯圓可以依照自家的喜好調換,我們喜好棗泥餡料,滿口的香甜,外皮用紫薯和糯米粉搭配,最後用糖桂花入湯,味道真的一級棒。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥彩色湯圓的做法步驟
1、紫薯去皮切成小塊
2、放入蒸鍋蒸熟
3、紅棗洗淨後去核
4、剁成碎末
5、加入白糖和豬油拌勻
6、搓圓成餡料
7、準備糯米粉和冷大米粥
8、先把紫薯加入100克麪粉裏搓勻再加入20克大米粥
9、揉勻成紫薯粉團,白色糯米糰用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉勻成團
10、搓成長條,紫薯的比白色的細一半
11、然後就這樣扭在一起
12、重複2次合攏再搓圓
13、分成均勻的坯子
14、用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮
15、加入餡料
16、虎口收口搓圓
17、鍋內水開後下入湯圓煮熟後盛出
小竅門
1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我們傳統的製作方法,這樣做好的湯圓冷了也不會裂開,而且口感也特別好,加入的時候不要一下子倒進去,不同的糯米粉吸水也不同,邊揉邊加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆紅棗,本身甜味很濃,不太喜歡過於甜膩的,可以依照各家的喜好調整白糖量
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