煎餅果子的做法 【天津】煎餅果子 煎餅果子怎麼做
“作爲天津衛人,早上吃套煎餅果子,來碗豆漿,那叫一個香!煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麪薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以麪醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作爲佐料,口感鹹香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麪攤成的薄餅,還有黃豆麪,黑豆麪等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持着傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麪、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裏夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的,雖被商家冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煎餅果子的做法步驟
1、準備純綠豆麪~
2、把綠豆麪倒入適量的水,拌成糊,可以放少許鹽~不要太稀。
3、這些就是做煎餅果子的原料了~
4、先在鍋底擦一層油~要用小火~
5、倒入綠豆麪,攤平~
6、待綠豆麪幹了後再攤個雞蛋~趁雞蛋液未乾,撒上蔥花和芝麻~可以翻個面,繼續攤熟~
7、把果蓖一分爲二~
8、用煎餅皮把果篦包起來,再抹上天津甜麪醬,撒上蔥花即可。喜歡吃辣的可以抹辣醬~
9、哇,香噴噴的煎餅果子就做好了,和豆漿是絕配哦~
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