家常烙餅的做法 找尋記憶中的味道——家常烙餅 家常烙餅怎麼做
“上週家人在北疆飯店吃飯帶回來一塊饢
得到了一致好評:吃出了麥香味、有嚼勁
心想,這個不很簡單啊
從小吃到大的主食
北方誰家饃饃不是每天必備
(在我的老家,所有用麪食做出來的花樣都可以稱之爲饃饃,麪條除外)
可能饃饃這個詞指什麼存在一定的歧義
有的說是饅頭也有的說類似饅頭的一種但不是饅頭
舌尖上的中國裏頭有老漢吆喝着賣黃饃饃的一幕
這款家常烙餅
無論是蘸着自己熬的花生醬還是抹上小康牛肉醬都很好吃”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常烙餅的做法步驟
1、材料集合
2、材料特寫
3、麪粉中加入一點鹼粉(做出來的餅會有一個鹼香味),羅勒碎(增加香味)、加入一小勺食用油
4、加入適量酵母粉(可以放入溫水中,我喜歡加到麪粉裏,因爲水量把握不好,怕有浪費)
5、筷子和麪成絮狀
6、揉成光滑麪糰
7、蓋上蓋子常溫下發酵兩小時(自己把握,酵母的用量是溫度決定發酵的時間)
8、兩小時後麪糰完全發酵
9、發酵好的麪糰揉搓,儘可能揉的時間長一點,把裏面的氣泡排除
10、搓成長條狀
11、均分摘成小劑子
12、擀成薄圓形
13、用牙籤戳上小孔
14、上平底鍋幹烙,不放油,可以撒點芝麻(放入鍋中後建議很快就翻個面,這樣烙出來的餅兩面都很整齊)
15、出鍋後的烙餅
16、切成小塊,可冷藏儲存!
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