家常烙餅的做法 怎麼做烙餅好吃【家常烙餅】 家常烙餅怎麼做
“很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】,我們家也很喜歡吃,尤其是小時候,要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情,想起那個滋味就是美呀,外表有點酥酥的,內裏很軟,點點的甜。雖然現在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道,媽媽的味道。
很多時候我們大家吃的最多的是【家常烙餅】,我們家也很喜歡吃,尤其是小時候,要是能夠吃上媽媽親手做的【家常烙餅】可是非常開心的事情,想起那個滋味就是美呀,外表有點酥酥的,內裏很軟,點點的甜。雖然現在做餅比以往還好當時總是懷念小時候的味道,媽媽的味道。
我也會經常做餅,我做的家常烙餅爸爸媽媽都誇獎我,也會經常有朋友來請教我。其實烙餅很簡單,但是竅門還是有的,關鍵是和麪還有卷。但是有的朋友說,我已經按照你說做了比以往強了一些,但是還是不如你做的鬆軟呀。其實做餅主要是三個方面決定餅的口感。怡汝在下面的知心話裏面都會提到,如果朋友想要學習可以仔細看看下面的這些都注意了,相信你的餅也會成爲家人最愛的主食。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常烙餅的做法步驟
1、麪粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麪糰醒10-20分鐘左右。
2、醒好的麪糰擀成薄薄的餅,刷上油,撒上食鹽和少許麪粉。
3、然後切一個半徑的口子,然後逐步捲起來。方法有很多,可以九宮格的或者直接捲了,只要面可以,各種方法都可以。
4、摺好按壓扁了即可。
5、在擀至成薄厚適中的餅。
6、鍋預熱,刷上少許油,放入餅坯,蓋上蓋章煎。
7、一面變黃翻面刷上油煎,反覆翻面三次左右鼓起來即可。
8、烙餅做好了,出鍋。
小竅門
1、好吃的餅面的軟硬度很重要,水量決定。烙餅的面和麪要比餃子面軟一些。
2、餅的軟硬度,水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以調節。冬天水熱一些,夏天水溫一些。需要着急做熱一些,醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區,河北天津附近水溫涼一些,北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。
3、烙餅火候很重要,要中小火烙餅,餅鼓起稍微等等就出鍋,如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。
4、至於手法,揉好的麪糰醒好後不要過分的揉麪,導致面上勁過多,就會硬。
5、我上面撒了面是我的竅門,這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層
次會更好一些。
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