過年餡兒水餃的做法 【天津】過年餡兒水餃 過年餡兒水餃怎麼做
“說起家鄉美食來,水餃當屬第一了。每年大年初一都包這個素餡兒水餃,所以也叫做過年餡兒,我家講究過年吃素餡兒,預示下一年裏素素淨淨什麼煩心事情都沒有。非常的好吃,平常的日子總會想起這一口,都要包瞭解解饞。這不馬上又到了包這個餃子的時候了,過年餡兒包起來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
過年餡兒水餃的做法步驟
1、麪粉加水先用筷子攪拌,揉成光滑的麪糰蓋溼布醒面15分鐘以上。
2、雞蛋打撒,燒熱適量多的油,把雞蛋劃撒炒熟。
3、白菜剁碎,用紗布擠出菜水,白菜水氣很大,一定要擠幹。
4、韭菜摘好洗淨切碎。豆腐乾切碎。雞蛋,白菜,豆腐乾,韭菜全部裝入盆裏。
5、加適量鹽,橄欖油,香油把餡兒拌勻。
6、醒好的面,揪成相等的餃子劑子。
7、擀成餃子皮,邊緣略薄。
8、餃子皮放上餡兒,從一邊起開始挨着一個褶一個褶捏着向另一邊趕着走。
9、捏好的餃子後背有褶,褶子多少取決於捏幾下,素餡會稍微少一點兒因爲餡兒比較大。整個餃子成月牙狀。
10、捏好的餃子等待水開。
11、.水開後餃子下鍋煮熟。
12、水餃裝盤了。
13、地方特色美食之素餡兒水餃。
小竅門
餃子面不要和軟了,根據麪粉的吸水性自己調節。2.煮餃子的水裏加一小勺鹽進去,餃子就不會粘連煮破了。3.關於素餡兒的種類你也可以不完全按照我的來放,可以選擇你自己喜歡的蔬菜。4.不會捏餃子的朋友不要着急熟能生巧,多做幾次就好了。
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