糯米肉龍的做法,糯米肉龍怎麼做
“本款糯米肉龍,用純天然植物做染料,將糯米染成黃色,蒸熟的糯米飯,色澤金黃,晶瑩剔透;做成的肉龍,篷鬆喧軟,鮮香可口,不僅美觀美味,還具有滋補、健身、醫療、美容等藥用價值。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米肉龍的做法步驟
1、黃花草1把。
2、將黃花草洗淨,放入已盛有清水的鍋內煮開,提取黃色染汁。
3、將染汁瀝渣,倒出,備用。
4、將糯米放入已晾涼的染汁碗內,浸泡一晚(約10小時)。
5、將浸泡糯米的染汁水倒出,瀝乾水份,放入鋪了溼屜布的蒸盤裏。
6、放入蒸鍋,加蓋,蒸鍋上汽後,蒸約30分鐘至糯米軟糯即可。
7、姜洗淨、切碎。肉末中放入植物油、黃豆醬、叉燒醬、蠔油、姜、十三香,順一個方向攪勻使肉餡上勁,醃製20分鐘。
8、炒鍋放油,放入醃製好的肉末,翻炒熟。
9、放入蒸熟的糯米飯、鹽,拌勻,備用。
10、麪粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
11、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
12、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。
13、將麪糰擀成約0.4釐米厚的長方形面片,均勻鋪上餡料,周邊留一指頭的空白不抹餡。
14、將面片從一頭捲起,卷緊些,將接口處、兩頭捏緊、封好口。
15、接口處朝下,放入鋪有溼屜布的蒸籠裏,二次醒發至二倍大。
16、大火將水燒開,中火蒸20分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
17、稍涼後,切段即可食用。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麪點上。
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