牛肉胡蘿蔔餃子的做法,牛肉胡蘿蔔餃子怎麼做
“剛過完大魚大肉的春節,雖然飲食要清淡些,但是早春乍暖還寒,食用高能量的食物還是有必要的,尤其有學生黨的家庭,在飲食上更不能馬虎。孩子們正長身體,學業重,從閒散的假期一下子過度到緊張的學習氛圍裏,身體能量消耗大,吃喝上不能掉隊。富含優質蛋白質和多種營養物質的牛肉其實是不錯的選擇。一斤牛肉雖然是豬肉的2倍,但是買一斤剁餡包餃子,全家解饞補充營養,吃得好,少生病,全家都輕鬆樂呵!另外,牛肉脂肪含量少,早春多吃這肉,抓住孩子長身體的黃金時期,一個春天就能猛躥個兒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉胡蘿蔔餃子的做法步驟
1、餃子主料準備好:普通麪粉、牛裏脊或者牛腿肉,胡蘿蔔;牛肉要用偏瘦的,有一點肥的也更香;胡蘿蔔經過一個冬天的儲存有點皺皮了,但裏面還是挺水靈的,吃餡兒也是消耗大量胡蘿蔔的做法;
2、麪粉和涼水入盆中,手揉麪或者機器揉麪都可以,我用廚師機揉麪,可以省把子力氣,揉麪時我還可以處理餡料;揉好的麪糰收圓放盆裏,蓋上蓋子餳至少30分鐘再用,麪糰會滋潤柔軟;
3、牛腿肉的筋膜去掉,瘦肉切3公分左右的塊,用絞肉機打成肉糜;
4、打好的肉糜入盆中,再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中;如果家中有人不吃蔥姜,可以將蔥姜切細絲入碗中泡水,用蔥姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法;
5、加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水,將肉餡攪拌均勻;因爲牛肉太瘦,所以放了些芝麻香油;
6、胡蘿蔔刮皮後擦細絲,再切成末,與肉餡混合均勻;
7、餳好的麪糰搓成長條、切成小劑子、擀成圓皮,包上餡料,大肚餃子就包好了,入鍋中煮熟,開吃嘍!
8、吃時還可以蘸着臘八醋、辣椒油,更添風味。
小竅門
1.餃子的麪糰要軟硬合適,太硬會擀着費勁而且捏合不易,太軟容易變軟且容易漏餡,水量一般是麪粉量的55%左右爲宜,但不同的麪粉吸水率不同,根據情況來調整;想要麪皮筋道滑爽,還可以放個雞蛋和少許鹽;
2.胡蘿蔔的含水量不是太多,所以無需提前放鹽殺水,剁成末後直接入肉餡中混合均勻即可。
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