蛋卷韭黃盒子的做法 【獨具匠心的兩款韭黃盒子】蛋卷韭黃盒子 蛋卷韭黃盒子怎麼做
“大家對韭菜盒子應該並不陌生,但是怎麼做纔好吃,怎麼做纔有讓人眼前一亮呢?加上本身最近家裏有韭黃,還有很多隻剩下一點點的小蔬菜了,我把它們利用了一下,做了這款匠心獨運的韭黃盒子,這兩款盒子口感不同,雖然說只是加減一個小東西,但是口感截然不同,我們一起看一下這兩款盒子吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋卷韭黃盒子的做法步驟
1、開始活面
2、注意的是,這裏活面用的水是溫水。慢慢一點點的加,活成麪糰。這樣方法不會讓面太軟
3、活成麪糰,蓋上蓋子,醒20分鐘。
4、準備主要的菜,韭黃,海米,豆腐乾,雞蛋
5、韭黃,海米,豆腐乾都切碎,放在一個碗裏,放入耗油,料酒,鹹鹽,雞精,紅油,薑末,進行攪拌
6、雞蛋打散,加入一點鹹鹽和蔥碎
7、鍋里加一點油,煎至成薄餅
8、煎至金黃出鍋備用
9、醒好的麪糰揉至光滑
10、切出一小塊麪糰,擀成很薄的薄餅,最好是薄些,這樣皮容易熟,餡兒也容易熟
11、餡兒裹在雞蛋薄餅中捲成蛋卷
12、卷好的雞蛋卷放在面片上
13、面片把雞蛋卷完全的包裹起來,封好口
14、入鍋煎至成金黃出鍋
15、另外一種是直接包上餡兒就可以了,也是入鍋炸至金黃
16、捲上雞蛋卷的盒子橫着切開,看看裏面是不是好看極了,口感要有嚼勁,吃起來有淡淡的蛋香,加上餡兒的鮮美,感覺很像海鮮味道
17、看看這個橫截面
18、成品圖
19、不加雞蛋卷的盒子,吃起來就是北方大菜大面的口感吃起來很實在,很爽的感覺,咬一口可以流出本身餡兒的汁液,感覺很不錯
20、成品圖
21、成品圖
小竅門
其實最有名的是韭菜盒子,因爲最近沒有韭菜所以就買了韭黃,最好的韭菜盒子在於活面和煎好以後的口感,和麪加溫水,水要一點點加,活好的面不粘手,不粘盆,手上沒有多餘麪粉,這樣的面就是軟硬適中,醒好的面就很精道,盒子本身的面擀得要薄,大概是0.5釐米厚薄最爲適中,希望這些都可以幫到大家。
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