雙色白菜餃子的做法,雙色白菜餃子怎麼做
“北方的年夜飯一般是以餃子爲主,當然,最美不過餃子,餃子是老百姓喜歡的麪食之一,那麼,喜歡吃餃子的,咱就換換花樣吧。以白菜做餡,菠菜汁和麪,色澤亮麗,營養豐富,鮮美多汁,白菜鮮肉餃子一直是大家的最愛。
雙色白菜鮮肉餃子
麪糰食材:中筋麪粉300克、菠菜汁80克、清水80克、精鹽適量。
餡料食材:大白菜500克、五花肉370克、香蔥10克、薑末10克、精鹽8-10克、生抽適量、食用油少許。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色白菜餃子的做法步驟
1、300克麪粉分爲兩半,麪粉中加少許鹽,各加入菠菜汁和清水和成麪糰,清水量可根據麪粉吸水量來添加減。和好的麪糰蓋上保鮮膜或溼布醒一醒。
2、白菜剁碎,擠去一些水分。素菜用油拌一下,不加鹽,可以防止它滲水。
3、處理肉糊。五花肉攪爲肉糊,加入薑末、蔥末,生抽,精鹽,順時攪打上勁,然後,再添入剁碎的白菜,攪拌均勻。
4、如圖,攪拌好的白菜鮮肉餡很有光澤,有粘性,沒有水滲出來。
5、各取一個麪糰,各麪糰約是100克,揉搓成條,把綠色的菠菜麪糰擀開,放上白色麪糰,包起來,捏緊收口,再搓一搓。
6、切好劑子,每個劑子約15克左右。
7、擀開,放上適量白菜鮮肉餡。
8、將餃子對摺,邊緣捏一捏,然後,兩手的拇指放在餃子中間,輕輕的擠一下,就可以了。收口的方法多樣,隨意包,不漏餡即可。
9、捏得好像還不錯,哈哈。
10、或者這樣收口也不錯的。
11、鍋中燒開水,放少許精鹽,加入餃子,煮至浮起,添二三次涼水。餃子皮鼓起,手碰一下是離餡的。就熟了。
12、多汁的餡料,葉美哦。
小竅門
和好的麪糰需要醒過,這樣擀的時候容易操作,而麪糰也更有筋道。
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