燻肉大餅哪的特產,燻肉大餅來歷是什麼
在我們國家,有南北之分。北方主要以麪食爲主食,並且精緻的麪食小吃也不在少數,甚至有的都已經成爲了中華名小吃。今天要講的是燻肉大餅,燻肉肥而不膩,大餅色黃清香,受到了很多人的喜愛。那你知道燻肉大餅哪的特產嗎?跟着小編往下一起看看吧
一、燻肉大餅哪的特產
燻肉大餅是一款吉林省的特色傳統名點,主要食材燻肉選用鮮豬肉,用溫鹼水涮淨,在清水中浸6-10小時,然後切成方塊放入老湯中煮熟,再加紅糖熏製。大餅用肉湯食鹽和調料加入麪粉中和成酥軟麪糰,醒面時間稍長,擀片抹油,重疊復擀幾次,烙製成餅。其特點是燻肉肥而不膩,瘦而不柴,薰香濃,色澤紅;大餅色黃清香,裏軟外酥層次多。
二、燻肉大餅來歷
說起燻肉大餅,就要講講它的鼻祖-李連貴燻肉餅。話說公元1842年,李連貴的父親在吉林省梨樹縣城,開張了一個經營熟肉下水的店鋪,取名“興盛厚”,做出的熟肉、下水,煮的爛乎又好吃。以後傳到李連貴手裏(連貴是小名,大名叫李廣忠),與他很要好的一個老中醫,給他出了個主意說:“要想把生意做活、做強、做大,光用花椒大料煮肉還不行,要加上幾昧中藥,才能增加肉的香味”。
接着老中醫又給他開了一個方子,有砂仁、桂子、肉蔻、丁香、紫蔻、山奈、乾薑、白芷、肉桂等中藥,用這些藥配製調料,把肉和下水煮好,再用蔗糖化煙燻烤。李連貴照方製作,不久,燻肉大餅很快就出了名,人們索性就叫“李連貴燻肉大餅”,“興盛厚”反而不爲人所知了。再後來燻肉大餅就逐漸流行起來。
今天小編對燻肉大餅的介紹就到這裏了。大家看完應該知道燻肉大餅哪的特產了吧,所以大家來到吉林的時候除了觀賞這美景之外,也一定要去品嚐一下這個外焦裏嫩,滋味清香不可多得的特色傳統名吃,小編相信大家也一定會喜歡上它的。
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