美味的燻肉大餅怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

梅花肉 ：1塊
小麥麪粉 ：400
裏脊 ：1塊
大骨頭 ：1根
肉湯 ：50

輔料

油酥 ：適量
肉蔻 ：適量
砂仁 ：適量
丁香 ：適量
肉桂 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
乾薑 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

將肉洗淨，泡四個小時以爲上。

將泡肉的水和肉、骨頭、調料一塊放到鍋內，大火燒開後轉略小點火。用筷子扎看肉爛後就可以閉火。

在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏製，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色後把火關掉，等到煙沒有了再開蓋。

準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發半小時以上。

將醒好的麪糰分成80G一個，油酥分成20G一個。這樣一個餅是100G，將油酥放在麪糰上壓扁，用擀麪杖擀開。

再面對折，再折到一起，再按扁，再重複這個動作，最少要重複三次。擀卷的次數越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

入電餅鐺，一面起泡後，翻面再烙。切塊入盤，加蔥絲、甜麪醬卷食。