芹菜素是什麼，，芹菜素有什麼功效

芹菜應該是大家生活中比較常見的綠色食物了吧，它有一種自己獨特的味道。正因爲芹菜獨特的味道，很多人不喜歡吃它，卻也有很多人非常的愛它。小編相信很多的人都應該知道芹菜的營養價值，但是大家知道芹菜素嗎?這個大家就可能就不太知道了，但是沒關係，小編來告訴你們。

一、芹菜素

芹菜素可以說是野生芹菜的莖，其中的葉含蛋白質成分已經遠超過我們平時所吃的的芹菜。芹菜素也可以稱爲芹菜甙元，是一種多酚物質，也是一種生物類黃酮化合物，我們可以在各種植物中找到。芹菜素的作用已經遠遠大於我們常見的芹菜了，它的營養物質可以滿足人體所需，可以說對身體健康更有幫助。如果可以，大家一定要去了解一下，接觸一下。

二、芹菜素的營養價值以及功效

1.芹菜素中的礦物質、維生素的含量非常多，所以芹菜素具有較廣泛的抗氧化作用。芹菜素也是一種金屬離子螯合劑，它可以透過與金屬離子螯合來減少其參與自由基的反應，從而減少阻斷氧自由基的生成，可以抑制脂質過氧化反應。芹菜素還可以保護我們的心臟，控制我們的血壓。

2.芹菜素顧名思義，我們可以從芹菜裏提取出這種物質。研究表明，芹菜葉裏的芹菜素比芹菜根中的含量多出兩倍，所以大家在吃芹菜的時候儘量不要丟棄掉芹菜葉。平時大家都會把芹菜葉給摘除掉，只吃芹菜的根部分，其實這樣既浪費也不營養。

小編以前也不是太瞭解芹菜素這個名詞，也是偶然中瞭解的，所以今天講給大家，讓大家瞭解一下。不知道大家看完這篇文章，是不是對芹菜素有一點了解了呢。以後再吃芹菜的時候會不會考慮吃一下芹菜葉呢。其實芹菜的營養價值是很高的，小編想建議那些不愛吃芹菜的人可以都去嘗試一下。