常見河蚌做法
我們都知道海邊有很多好吃的貝殼類海鮮,如牡蠣、蟶子等。其實在我們常見的淡水河中,也有很多好吃的河鮮哦。河蚌就是其中一種,河蚌外形較大,很多漂亮的珍珠就是出自河蚌之手。其實河蚌做法也有很多,每一道都能讓你垂涎三尺。
常見河蚌做法
河蚌蛋湯
主料
河蚌肉20g雞蛋1個
紫蘇數片濃湯寶一個
河蚌蛋湯的做法步驟
1. 鍋裏適量的水加入一小盒濃湯寶燒開
2. 把雞蛋和切碎的河蚌攪拌均勻
3. 加了濃湯寶的水燒開後放入攪拌好的雞蛋河蚌倒入鍋裏
4. 接着加入幾片紫蘇煮開
5. 美味的湯羹開吃,老公還說湯煮少了呢^_^
6. 成品
小貼士
紫蘇是爲了去河蚌的土腥味的,沒有也可以不放,或放點胡椒粉…這個應人而已!
清明河蚌爆青蒜
春天的河蚌最鮮美,清明前後蚌肉肥厚,拿來跟翠綠的青蒜一起辣炒最適宜。
主料
河蚌兩個青蒜兩根
姜一塊紅辣椒幾個
線椒幾個蒜兩瓣
清明河蚌爆青蒜的做法步驟
1. 所需食材:河蚌兩個、青蒜兩根、線椒朝天椒視自己吃辣程度而定,姜一塊蒜兩瓣。
2. 先找把長的尖刀,從河蚌邊緣插進去,然後沿着蚌殼斬斷一側蚌肉後,把河蚌開啟。(河蚌吃痛會把蚌肉夾的更緊,但也沒什麼難開啟的,小心別劃傷手就好)
3. 把河蚌內臟都去掉,只留蚌肉,蚌邊的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液,再衝洗乾淨。
4. 儘可能的斜切薄片,太厚了炒出來老。
5. 所有配菜切斜段。
6. 鍋裏水燒開,加半勺鹽兩勺料酒,滾開後下河蚌肉,汆燙一分鐘撈出控淨水。
7. 焯好的蚌肉。
8. 鍋裏油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。
9. 下蚌肉快速翻炒,加鹽雞精少許糖調味。
10. 爆炒出鍋,珍珠光澤的蚌殼很可愛,把它也煮燙一下,拿來當菜盤。
11. 蚌肉口感勁道,鮮辣爽口。
河蚌豆腐煲
河蚌肉一般人羣均可試用。適宜陰虛內熱之人食用,蚌肉性寒對脾胃虛寒腹瀉之人忌食。河蚌體內寄生蟲多,必須徹底煮熟。
主料
河蚌適量豆腐適量
木耳適量香菇2朵
蔥薑蒜適量小尖椒1顆
料酒適量河蚌豆腐煲的做法步驟
1. 放在水裏養養
2. 清洗乾淨
3. 還有一個田螺
4. 河蚌放在開水鍋裏焯水
5. 哇
6. 焯過水的河蚌肉,去掉它的腮,腸子。
7. 泡發的木耳,香菇
8. 熱鍋涼油,蔥薑蒜煸炒,倒點料酒,放入辣椒,放入開水。
9. 放入香菇木耳,倒入砂鍋,小火燉40分鐘。
10. 放入豆腐,再燉半小時,放點食鹽,胡椒粉就ok了。
河蚌肉不僅肉質豐滿,而且口味獨特,雖然不像海鮮那樣自帶鹹味,但是跟其他調料一配合,也是難得的美味。河蚌做法其實遠不止上面介紹的幾種,在各大燒烤攤上,我們也能見到河蚌的影子,甚至有時候比海鮮更受歡迎哦!
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