河蚌怎麼洗
有人可能會很喜歡吃河蚌,於是買了一大堆回家,可是問題來了,這些河蚌怎麼洗才能乾淨了,於是下面將會有詳細的介紹給大家去了解和參考河蚌怎麼洗,還是希望能夠給到大家提供到一定的幫助,在這一方面的的生活小技巧。
河蚌怎麼洗
烹飪河蚌肉並不難,吃河蚌最複雜的部分其實在於如何清洗乾淨河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來,在下鍋之前必須洗乾淨,這樣才能保證安全健康。河蚌怎麼洗更乾淨?下面簡單爲您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟,供吃貨朋友們參考。
1.清水養。河蚌買回家以後先不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤爲突出。
2.剖開取肉。把養好的河蚌取出,先用清水漂洗乾淨。然後用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。用刀操作的過程切記一定要小心謹慎,避免弄傷自己。另外,加入不用刀的話還有一種省事的辦法,就是直接把河蚌倒在鍋裏,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
3.剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背後的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。但腸子裏的青色污濁應該全部去掉,這時候必須用剪刀把腸子戕開,用清水沖洗,纔可洗乾淨。用手擠的話是無法完整去除腸子裏的污漬的。
4.清洗蚌肉。把剔出來的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,然後再用清水沖洗乾淨即可。
注意事項:孕媽媽最好慎吃河蚌,過量食用可能會導致不良後果。孕婦在懷孕中期可以適當的食用河蚌,但是注意一定要煮熟透了之後才能吃,防止引起食物源性的微生物中毒,從而影響胎兒的成長髮育。孕婦食用河蚌最好選擇煮湯的方式,這樣更利於營養吸收。
因此,對於河蚌怎麼洗,這個問題,上面有了詳細的解答。河蚌雖然鮮美,但是不能貪多。要適當的吃,否則將會有反效果,也會危害到身體的健康。而且河蚌要煮熟了才能吃,不然的話,或引起腸胃的不適,這是小編給予大家一個參考。
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