風乾雞怎樣的歷史淵源,烹製風乾雞時有哪些技巧
雞有很多種烹飪方法,例如燒雞,白切雞,醬雞等等,這些烹飪方法也吸引了一大批食客,今天,就讓我們一起走進風乾雞。
一、風乾雞有怎樣的歷史淵源
風乾雞是湖北荊州的經典美食,民間傳說,三國時期,孫尚香爲了家族利益討好劉備,發明了很多中烹飪雞的方法,其中風乾雞得到了劉備的青睞,頓頓都要吃風乾雞,就連遠征打仗的時候,準備乾糧,都要帶上幾隻風乾雞,久而久之,風乾雞的做法在民間流傳開來,如今,風乾雞受到全國各地朋友的喜愛,在朋友聚會,家庭聚餐的飯桌上,常常可以看到風乾雞的身影。
二、烹製風乾雞時有哪些技巧
1.在選擇雞的時候,最好選擇雞肉較爲結實的雞,以公雞爲主;注意殺雞的時候不要沾水,以保證肉質的鮮美。
2.雞在入鍋炒之前要洗乾淨;加輔料時,要根據雞的大小計算好鹽量;所有輔料都要在雞的內外抹勻,至於加多少,就看自己的個人喜好了。
3.醃製時間控制在12個小時以內是最佳的;在風乾的過程中,最好是放在太陽下暴曬。
風乾雞具有獨特的風味,香醇誘人,也是節日宴席上常備的美味佳餚,帶給人舌尖上的享受,走進荊州,千萬不能錯過這道當地名吃。
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