麻辣香鍋配菜有哪些,自制麻辣香鍋有哪些烹飪技巧
麻辣香鍋想必大家都不陌生,這是一種發源於川渝地區的美食,麻辣鮮香,深受全國食客尤其是年輕人的喜愛,而且由於其烹飪時間短、製作方便,有很多人想要嘗試自制。下面小編就和大家分享一下麻辣香鍋的配菜有哪些,自制麻辣香鍋有什麼小技巧。
一、麻辣香鍋配菜有哪些
麻辣香鍋的材 料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋,但是基本需要事先處理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類,大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類:青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。
乾貨類:木 耳、魔芋等。
海鮮類:魷魚、蝦、螃蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚、雞爪、鴨爪等。
內臟類 :百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗,雞胗等。
丸類:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆製品 :豆腐乾、腐竹、凍豆腐、豆皮等。
二、自制麻辣香鍋的烹飪技巧
1.火鍋底料:火鍋底料是麻辣香鍋滋味豐富濃郁的關鍵,這裏若沒有自制底料的用市售火鍋底料完全可以。
2.香料油:香鍋誘人香味的又一來源就是開始煸的香料油,自制底料時講過有因素導致當時香料不宜放多,但後期可以另補,做幹鍋的話就補在這一步了。香料可以自己配,也可買市售的綜合滷料包,但無論用什麼香料,辣椒和花椒都不能少。
3.食材:預處理食材時可氽燙也可過油,店裏會以過油爲主,香但熱量也高,有時吃着也油膩,自家制作只要把材料預先處理熟了,選擇哪個方法可隨意,關鍵是食材預處理時間按經驗控制好,以保持口感。
麻辣香鍋的口味多種多樣,在家自制的話不僅可以按照自己的喜好來隨意搭配食材和用量,還能最大程度的保證用料的安全,小編給大家介紹的只是比較常見的一些麻辣香鍋配菜和做法,想要嘗試的同學還可以自己進行調整和創新,快一起來試一試吧!
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