饞嘴排骨燉山藥的家常做法，你會嗎

饞嘴排骨燉山藥的的家常做法，你會做嗎？山藥燉排骨作爲冬季一道滋補藥膳，富含豐富的營養價值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。對胃寒患者具有溫中散寒，補脾益氣、健胃消食之功效。得美食，驅胃寒，可謂一舉兩得之美事。本篇文章將分爲三個章節：材料、做法和小技巧，對於有一定廚房做飯經驗的小夥伴來說可以試試，就算是廚房小白，也可以跟着菜譜學起來，難度適中，感興趣的小夥伴可以接着往下看。

排骨燉山藥的家常做法

一、材料

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。

二、做法

1.排骨1斤、鐵棍山藥2根、老薑1塊、大蒜3瓣，鐵棍山藥是細長的，口感很面適合煲湯，很粗的山藥是脆的，適合炒菜!

2.排骨淘洗乾淨，新鮮排骨可浸泡1-2小時，泡出血水，山藥去皮(過敏者請戴手套)洗淨後斜刀切段，泡入涼水中(防止氧化變黑)，大蒜、老薑拍扁備用;豬棒骨用溫水泡兩個小時，瀝乾水後冷水入鍋焯去血水;焯好後用流水衝入多餘的浮沫

3.和姜、清水一同放入砂鍋，大火燒開後小火燉一個小時;燉骨頭的功夫，將山藥去皮切刀塊，放入清水中過兩遍後再泡二十分鐘，去掉部分粘液;砂鍋裝小半鍋水，冷水放排骨，煮至水沸騰，撈出排骨(焯水去血沫);

4.排骨燉至六、七成的時候，放入瀝乾水的山藥塊，繼續小火燉半個小時;出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可，出鍋的時候撒少許胡椒粉和鹽即可;砂鍋洗乾淨另裝3L涼水，放入排骨、老薑、大蒜，大火燒開後轉中小火煮30-40分鐘(期間可勺子撇浮沫);

5.小火燉30分鐘後，湯汁奶白色;

6.山藥控水後放入砂鍋中;

7.中小火煮10-15分鐘，筷子能插進山藥即可，加入1.5克鹽(我用的鹹排骨，泡了一晚上，鹽可少加一點，新鮮排骨可以在1.5克的基礎上適當增加);

8.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，

9.再燉20分鐘，把胡蘿蔔下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉

10.再燉10分鐘至胡蘿蔔變軟

11.裝盤可撒蔥花或青蒜，噴香。這樣，排骨燉山藥的家常做法就做好啦！

三、小訣竅

1.削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到面板非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。

2.注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水裏，或者是切好馬上下鍋。

3.燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。

怎麼樣，這麼詳細又簡單的排骨燉山藥的家常做法大家都學會了嘛？山藥具有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、 降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷等功效；而排骨爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可爲幼兒和老人提供鈣質。二者完美結合，可謂絕妙的上乘菜餚。