片片魚火鍋怎麼做,好吃到爆的片片魚火鍋製作方法與你分享
說到火鍋,絕對是大多數吃貨的最愛,在我國,最有名的火鍋城市那就要歸重慶所有了。在重慶有這樣一道特色菜餚受到遊客和當地人們的喜愛和追捧,那就是片片魚火鍋。如果你不能親自去到重慶來品嚐這道菜的話也不用感到遺憾,因爲在家自制也是未嘗不可,那片片魚火鍋怎麼做?小編給你介紹起來。
一、片片魚火鍋怎麼做
1.食材和佐料的準備
這道火鍋的主要食材就是魚,對於魚的選材可以根據自己的口味,這裏選用的是草魚。需要的輔料有:酸菜、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、芹菜、豆瓣醬、雞蛋、豌豆尖等。而火鍋的底料也需要一些用來調味的作料,具體是:食用油、老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等。在準備好這些東西后就可以動手開始製作。
2.魚的處理
將新鮮的草魚宰殺洗淨後,把魚肉切片,並加入之前準備的好的料酒、雞蛋、澱粉後用手輕輕將他們拌勻,這樣做能使魚肉鮮香嫩滑。魚頭和魚尾要單獨盛放,並用料酒、少許鹽醃漬去腥。
3.火鍋底料的製作
鍋中燒油,油量要多,有條件的話油量在一斤最佳,帶油燒熱後放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、芹菜進行翻炒,幾分鐘後放入酸菜再繼續翻炒,在3分鐘後,加入適量豆瓣醬,雞精,最後放入清水也可以是豬骨湯進行熬煮,熬煮時間大約在15分鐘,這樣鍋底就做好了。
4.魚肉下鍋
將醃漬好的魚頭魚尾先下鍋,最後放入魚片,等到魚片變爲白色後即可食用。
二、片片魚火鍋製作小貼士
做爲火鍋湯底的油一定要稍多一些,這樣是爲了保證魚肉與其他食材的鮮香可口,如果要正宗的重慶風味,還可以事先就購買好重慶的花椒與幹辣椒,它們的口味更加地道,辣味十足。
經過以上工序後,這樣一道具有重慶特色的片片魚火鍋就做好了,總的說來,片片魚火鍋的製作過程並不複雜,讀完文章的你一定不再爲片片魚火鍋怎麼做而感到煩惱了,也不用沒有去重慶當地吃而感到遺憾了,想吃就趕快行動起來,把自己做好的美食與親朋好友一起分享起來吧。
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