掌勺的獨家配方,煮雞架用什麼材料
雞架成爲人們喜愛的肉品之一,因爲它既可以解饞,本身的肉也沒有那麼豐富,對身體來說也不會增胖的負罪感。而且,在北方,雞架更是有多種烹飪方式來體現雞架的鮮美度,譬如:拌雞架、烤雞架、燻雞架、雞架湯、炒雞架……有的人還願意用煮好的雞架湯和其他食材來煲一些其他的湯湯水水,但煮雞架用什麼材料才更香呢?
煮雞架用什麼材料
煮雞架的材料你要是問飯店的老闆那絕對就是在探索他們店的祕方,一般不會輕易外流這些配方,因爲他們是特質的。但今天小編在這裏就要爆料一些啦!咱就說說在北方一家有名的雞架麪條店的祕方。
首先,無論是什麼料,你的雞架一定要洗乾淨,如果是給自己家裏人吃就直接把雞架的內臟去掉後,用清水徹底沖洗。其次,大傢伙要有一個清晰的概念,那就是鮮美的雞架並不是放了一大堆調料煮出來的雞架,反而是注意保留雞架原味做的高湯纔會勾起人的味蕾。
現在我們來說材料,枸杞、八角、花椒、肉蔻、陳皮、小茴香這種基礎的煮料是必備的,其次還需要砂仁、白果、白芷、白胡椒、良姜、丁香,但料的多少就因人而異了,如果你喜歡重口味就多放一些,如果你第一次嘗試,那就先少放,勤嘗一嘗湯,再酌情添加,如果家裏有碎大骨一類的,也可以跟着雞架一起煮,這樣最後熬出來的湯纔會更美味,但需要注意的是,無論是調味料還是大骨,都不要喧賓奪主,這樣好好的一個煮雞架就變成大骨湯或者是煮調料了。
以上就是小編和大家分享的小知識--煮雞架用什麼材料纔好吃,希望給大家的美食菜譜添置一道佳餚。雞架處理起來比較方便,很適合給大家打打牙祭,在北方雞架是啤酒的絕配,夏天擼串也少不了它,所以毫不誇張的說,雞架在北方的美食地位是首屈一指的!不妨到北方來嚐嚐這美味又特色的雞架吧!
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