泥蒿和茼蒿的區別你都知道嗎
泥蒿和茼蒿都是我們生活中常見的一種蔬菜,因爲兩者極其相似,導致非常多的人容易混淆,經常會區分不開泥蒿和茼蒿。其實認真觀察的話還是特別容易區分開的,一般我們都是從氣味上來分辨兩者的。今天小編給大家介紹一下泥蒿和茼蒿的不同之處。
一、泥蒿和茼蒿的區別你都知道嗎
泥蒿和茼蒿可能對於我們來說最大的區別就是食用的部位不一樣。雖然兩種都是生活中常見的食物,但還是有很多人分不清它們的區別。
茼蒿是一種食葉植物,泥蒿是食莖植物。茼蒿是人工種植的,泥蒿是野生的。
茼蒿,別名蓬蒿,原產於我國,是草本植物。它有蒿之清氣,菊之甘香。因其葉形似菊,又稱菊花菜。而泥蒿會散發出一種特殊的香氣,一般都是吃它的莖。泥蒿口感生脆,和肉類炒在一起的時候,味道鮮美,令人脣齒生香,回味無窮。
泥蒿,又名蘆蒿、是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜,有獨特的清香,因爲它的味道有一點類似泥土的清香,所以被稱爲泥蒿,因爲味道獨特,卻又入口清爽脆嫩,很受湖北人喜愛。
二、泥蒿怎麼做好吃
(一)清炒泥蒿
材料
泥蒿300克,油20克,鹽1.5克,幹辣椒1個,大蒜2瓣。
做法
1、泥蒿備好,擇去葉和雜質,折成10釐米左右一段段洗淨備用。
2、辣椒和大蒜洗淨切好備用。
3、鍋中放油。
4、辣椒放進鍋中稍炸一下。
5、放泥蒿炒,2分鐘左右放大蒜末。
6、翻炒均勻加鹽調味即可。
(二)泥蒿炒肉
材料
泥蒿一把,肉少量,幹辣椒少量,蒜少量,姜少量
做法
1、把泥蒿摘葉,摘的時候可以掐段,洗乾淨待用
2、肉切絲,拿生粉,醬油,油,少許鹽拌下,醃製幾分鐘
3、鍋中放少許油,放姜,蒜,肉,醬油,注意炒肉用小火,煸炒幾下,肉用碗盛出待用,在將鍋中放油,蒜,將泥蒿放入鍋中煸炒,加點幹辣椒,等泥蒿炒的稍軟時放之前炒的肉絲,放鹽,醬油,翻炒幾下起鍋
(三)泥蒿炒臘肉
材料
泥蒿1大把,臘肉1塊,色拉油適量,食鹽適量,姜1小塊,蒜3瓣,幹辣椒3個,料酒少許,白糖少許,頭抽1茶匙
做法
1、泥蒿去葉洗淨,將嫩杆和中心的嫩芽掐成小段備用
2、臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生薑去皮切絲;乾紅椒去蒂去籽斜切成段備
3、炒鍋燒熱注油,油溫升起後下薑絲、蒜末、乾紅椒熗鍋
4、倒入臘肉片煸炒,噴點料酒,煸至肉色透亮移至鍋邊
5、就着鍋內臘肉煸出的油,將泥蒿倒入鍋中大火翻炒
6、加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻,出鍋乘熱食用
現在大家已經知道了泥蒿和茼蒿的區別在哪裏了吧,茼蒿聞起來是一股清香味,但是泥蒿聞起來卻有一股泥土的芬芳,大家以後再購買的時候不妨試試小編的方法,用氣味去辨別他們,這樣出錯的概率也會減少哦,平日裏多吃點泥蒿和茼蒿對身體也有好處呢。
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