扇貝如何做
扇貝是一種很常見的海鮮食品,很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因爲扇貝是綠色食物,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於扇貝如何做,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
一、扇貝如何做
芝士焗扇貝
食材明細
扇貝適量、芝士適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
芝士焗扇貝的做法步驟
1、蒜剁成蒜蓉。
2、扇貝肉從殼上剝離,清洗乾淨,用少許料酒,一點點鹽醃製片刻。
3、剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。
4、油5成熱的時候,下入蒜蓉小火炸幹,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。
5、把醃製好的扇貝肉,放回清洗好的貝殼裏,撒上炸好的蒜蓉。
6、芝士擦成絲。
7、芝士絲鋪在扇貝上,入預熱220度的烤箱,15分鐘即可。
小竅門
炸蒜蓉的油大約5成熱時就要放入蒜蓉進行煸炒,一定要小火,當蒜蓉的水份耗掉80%的時候,會自動在油中浮起。此時蒜蓉稍微變色即可撈出,餘熱就會使蒜蓉很快變成金黃色。
扇貝的營養價值
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝的適用人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;
2. 許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
如何挑選扇貝新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的儲存方法鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙後,儘快烹飪。如果實在需要儲存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存,可儲存較長時間。
以上就是關於扇貝如何做,對此方面的知識的相關介紹了。扇貝可以做成芝士焗扇貝,蒜蓉扇貝等等美食,而且食用扇貝有降低膽固醇的作用呢。一般人都可以食用扇貝的,除了不能食用發物的人來說,因爲扇貝這種海鮮是發物。
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