醃萵苣筍怎麼做你知道嗎
一說到醃萵苣筍是不是有一種小時候的味道。很多人小時候一到了吃萵筍黃瓜的時候,媽媽就會用辣椒和萵筍醃在一起給我們吃,味道鮮嫩脆爽。然而隨着時間的長大,反而很少吃到了。不如讓我們自己動手來找回小時候的回憶吧,快來動起手,簡單易學!
一、醃萵苣筍正確做法
1、準備一根萵筍,去掉皮用清水清洗乾淨,然後切成小段,取一個小段切成小條放在碗中加一點鹽攪拌均勻,醃製5分鐘左右。
2、準備一小塊紅椒洗淨切成紅椒絲,再準備一掉泡椒備用。
3、起鍋燒水,水開後下入醃製好的萵筍焯一下水,焯水時間不要過長,大約幾秒鐘就可以,然後撈出來放在涼白開水裏過一下涼。
4、將處理好的萵筍放在碗中,然後放在碗中加入切好的紅椒,泡椒,再倒點泡椒水進去,再倒入適量的香醋,少量的白砂糖提鮮,最後多倒點生抽,攪拌均勻,然後倒進保鮮盒,2個小時之後就可以吃了。
二、醃萵苣筍的訣竅
1、醃萵筍時,直接醃是大錯特錯,要先將萵筍焯一下水,焯水時間不要過長,然後撈出來過一下涼白開水,少了這一步,萵筍不脆不入味。
2、醃萵筍時,不要放醬油,放醬油的話,萵筍不脆還發黑,不要加太多的調料,以上這幾種調料搭配好就可以了,這樣可以保留萵筍的原汁原味。如果加了其它的調料會壓住萵筍本身的味道。很多人都弄錯了,難怪萵筍不脆還發黑。
3、鹽萵筍時,醋要放的晚一些,如果放的早了的話,醋味就會早早地揮發掉,從而使酸味不足。
三、萵苣筍膳食價值
兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利於血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。
爲了使營養成分少受損失,吃萵筍時,最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
四、萵苣筍營養價值
萵筍含有豐富的營養成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿蔔素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
現在大家知道怎麼醃萵苣筍了吧?醃之前一定要過一下水,焯水時間幾秒鐘就可以,然後撈出來過一下涼水,這個時候千萬不要放醬油,只要加點生抽就可以了,過早的加入醬油的話,會使萵筍顏色還發黑。只要大家以後按照小編的這個方法醃萵筍,一定會很好吃的哦。
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