凍雞腿要不要焯水
平時想要用雞腿來製作菜餚的話,一般在超市或者菜市場上以凍雞腿爲主,都是屠宰場直接將雞腿全部處理好之後冰凍售賣的。那麼買回來的凍雞腿要不要焯水之後再烹煮呢?很多小夥伴不知道該怎麼操作,今天就來具體學習一些凍雞腿的製作方法。
一、凍雞腿要不要焯水
最好焯一下水
凍的雞腿最好焯一下水。因爲凍的雞腿很多都是在帶血的情況下進行冰凍的,而且上面多多少少會有一些冰碴和血水凍結在上面,所以在用凍雞腿製作菜餚的時候,最好先用水焯一下,去除凍雞腿當中的血水和血沫,這樣雞腿比較 乾淨,而且沒有腥味,做出來的雞腿肉更加鮮美好吃。
二、凍雞腿可以烹製哪些菜餚
1.紅燒雞腿
其實用凍雞腿做的紅燒雞腿也是非常好吃的。做之前先把雞腿洗一下,然後用水焯一下,去除血水血沫,再重新起個油鍋放入鍋中翻炒。製作紅燒雞腿的時候裏面不僅要放生抽還要放老抽,這樣色澤更加紅潤,口味更加鮮美,喜歡吃辣的話,可以放上幾個幹辣椒,吃起來更加美味。
2.炸雞腿
炸雞腿相信很多人都喜歡吃。炸雞腿製作起來也不復雜,但是製作炸雞腿就不要把雞腿焯水了,而是要多浸泡一下,把血水去掉。然後用各種調味料將雞腿醃製一下,最後裹上面糊放入油鍋當中炸制金黃酥脆就可以撈出食用了。
3.清蒸雞腿
清蒸雞腿的話也不需要焯水,但是也是需要用流動的清水將雞腿當中的血水沖洗乾淨,然後放上料酒,鹽,白糖,味精,胡椒粉,撒上一些澱粉,加入蟲草等,放入鍋中蒸熟即可。清蒸的雞腿吃起來比較鮮嫩,而且原汁原味,口味清淡。
買回來的凍雞腿如果是做紅燒的情況下,最好是焯水。當然如果不想焯水的話,那麼就一定要把凍雞腿多浸泡一會,或者用流動的清水把凍雞腿當中的血水完全清除乾淨,這樣才能製作出比較鮮美的菜餚來,所以大家用凍雞腿製作菜餚還是要講究方式方法的。
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