烏頭魚是什麼?有營養嗎?如何選購烏頭魚?
烏頭魚,也是一種魚,跟平時我們常見的的鯽魚、草魚不同,烏頭魚大家還是很少聽說的。其實,烏頭魚又稱“新魚”,它以小蝦、小魚、小蟹爲生,不吃海草類,生活區域在蟹洞、蠔塘中。烏頭魚,體型較小且呈圓形,體重不超過半斤,肉多刺少,味道鮮美,便於食用。小編爲大家介紹下,烏頭魚是什麼以及如何選購烏頭魚?
一、烏頭魚是什麼
上面介紹了烏頭魚喜歡蝦、魚、蟹等肉類,其實呢,烏頭魚還會食用些魚塘肥水中的浮游生物及其他魚類吃剩的殘餌。如果用米糠、麥穗、玉米穗等爲烏頭魚,也是可以的,只不過營養成本會比較低。烏頭魚特別適宜跟淡水魚塘中其他魚類一起混搭養殖,這樣對於漁農來說,易管理、成本低、收益高等特點。
烏頭魚養殖,還得考慮季節,一定要在大寒至春分前完成投苗。如果錯過這段投苗黃金時間,對於烏頭魚的成活率會大打折扣。
烏頭魚肉質肥美,營養豐富,深受大家的喜愛。也是當今餐館、酒樓菜餚中的“新寵”。贏得廣大消費者的口碑。成品魚銷量極好。
二、如何選購烏頭魚
1.表皮:選擇鱗片完整、鱗層鮮明,表面光澤。稀薄粘液是烏頭魚固有的生理現象,不打緊。切記,表皮灰暗無光澤,鱗片脫落,表皮粘液太重有臭味,這類就不是上品烏頭魚。
2.魚眼:魚眼要明亮,不要晦暗無光,眼球不能模糊不清,有污垢。魚眼要呈凸狀,不能凹陷。如若眼球破裂也不可選。
3.形狀:用手拿起來,魚身硬體直立。如果頭尾往上翹,可能是爲了保鮮放置在冰塊上的原因,這不影響選購。新鮮的烏頭魚,魚脣不變色且堅實,肛口周圍是圓狀。如若拿起來,肉無彈性,並且頭尾下垂,脣肉蒼白,腹部脹大,肛口突出,則不新鮮,不可選購。
4.魚鰓:魚鰓暗黑,並附有厚重的粘液,聞之有異味,魚不新鮮,甚至是已經腐敗變質了。一定要選擇魚鰓緊閉,色澤鮮紅,無粘液。這纔是新鮮的烏頭魚。
5.肉質感:魚肉緊實,輕輕用手按壓,彈性好的肉質,按壓的凹陷處很快恢復如初,若是不新鮮的,則按壓處久久不能復原。
魚,含有豐富的蛋白質,多吃魚,熱量低並且還有利於蛋白質的吸收和補充,孩童多食用,對於孩子的大腦發育有重要的作用。而給大家介紹的烏頭魚,肉質緊實,肉多骨少,孩童食用也不用擔心卡刺,關鍵是味道鮮美,可以紅燒也可以燒湯。所以,喜歡吃魚的小夥伴,結合以上小編的介紹,大家對於烏頭魚的生長以及烏頭魚的選購,應該瞭解的比較多了。下次選購烏頭魚的時候,希望今天小編分享的小知識可以幫助您!
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