鰱魚和大頭魚區別是什麼,魚頭湯用哪種魚
鰱魚有花鰱和白鰱兩種,其中花鰱又被成爲大頭魚。這兩種魚形態非常接近,頭都很大。那麼小夥伴想不想知道,平時我們怎麼去區分誰是鰱魚,誰是大頭魚呢?鰱魚和大頭魚區別是什麼?想要做魚頭湯用哪種魚更好呢?快快跟着小編一起來了解一下吧。
一、鰱魚和大頭魚區別是什麼
首先我們來看看價格。在市場上,大頭魚的價格要比鰱魚更貴一些,一般貴2元左右。所以從肉質上來說,大頭魚也要比鰱魚口感更好一些。大頭魚吃起來較爲細膩,而鰱魚吃起來口感較爲鬆散,且小刺很多,吃起來體驗感較差。營養層面看,大頭魚的蛋白質也要比鰱魚豐富,且脂肪更低。那麼挑選的時候怎麼看是鰱魚還是大頭魚呢,首先大頭魚的魚頭要比鰱魚大,大頭魚的魚頭至少佔身體的二分之一。其次,大頭魚的魚身上有淡黑色斑點,而鰱魚身上沒有。再者也可以看看腹部,鰱魚的腹部有一條很明顯的摺痕且腹部爲白色,而大頭魚沒有摺痕且腹部爲灰白色。那如果有興趣去湖泊或河流看,一般在水域上層的爲鰱魚,而大頭魚則通常在水域中上層。
二、魚頭湯用哪種魚
鰱魚和大頭魚都是可以用來做魚頭湯的。只是一般人們更喜歡用大頭魚來做魚頭湯。因爲大頭魚的魚肉肉質細嫩,吃起來好吃,而且富含豐富的蛋白質、維生素等營養成分。喜歡吃豆腐的小夥伴可以放入豆腐一起做,豆腐比較溫和,且也富含豐富的營養物質,和大頭魚一起搭配作湯,具有非常高的營養價值。是很多家庭餐桌上常見的一道湯。
鰱魚和大頭魚雖然長得極爲相似,但透過上面一步一步的分析,大夥兒只要根據小編所說的這些區別,認真觀察挑選,相信可以很快從中辨別出哪條是鰱魚,哪條是大頭魚。趕緊去挑選,試着做一鍋香嫩順滑的魚頭湯吧。除此之外,剁椒魚頭也是一道非常受大衆喜愛的菜品哦,推薦大家試試。
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