海螺的做法
中華美食源遠流長。而小編我今天在發掘中華美食的漫漫長卷中,搜到了這麼一道家常菜。它的做法簡便,而且美味可口,老少咸宜,絕對是各位小夥伴們盤中餐的佳餚。對了,它就是海螺。那麼,就讓小編我來告訴大家,海螺的做法吧!
一、海螺的做法
1、做法一;洗海螺:將海螺的殼刷洗乾淨。再放入清水,加兩勺鹽,也可滴入幾滴香油,待海螺吐淨泥沙。煮海螺:將蔥段、薑片、海螺及冷水一起放入鍋中,水位沒過海螺。大火煮開鍋以後改爲中火,再煮五分鐘出鍋裝盤。吃:蘸芥末食用(這個味道重一些,不過我喜歡)海螺尾部是海螺的排泄部位,裏面會含有雜質,而且膽固醇也相對高一些。而海螺頂部偏下的白色部位,也就是海螺腦,會分泌麻痹性的貝類毒素,這種毒素耐熱、耐酸,不易破壞。所以吃海螺,最好兩部位都去。
2、做法二:小海螺洗淨,用刷子刷乾淨螺殼上的雜質,泡在淡鹽水中20分鐘,之後撈出,用清水重新干淨,控幹水分備用。小蔥2根,去皮洗淨,挽成蔥結,備用。姜洗淨,拍鬆之後切成大片,取6片備用。蒜去皮,切片,備用。幹辣椒洗淨,用廚房紙擦乾水分,掰成2段,備用。鍋內放入少許油,稍熱之後,入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香,之後放入海螺煸炒,至螺殼變色,之後烹入生抽和白糖少許,加入2碗清水,大火燒開,轉小火收至湯稠,翻炒均勻,即可出鍋。
3、做法三:海螺清水洗乾淨。鍋中放水煮開,把海螺放裏炒一會拿出。鍋中放油,蒜姜蔥紅辣椒爆炒出香味,放海螺翻吵,放辣醬炒2分鐘左右放鹽和香菜出鍋就可以了。
4、做法四:海螺洗乾淨,鍋內加半碗涼水放入海螺,加一小勺鹽,蓋上鍋蓋(一定要蓋)開大火開鍋冒熱氣1分鐘開鍋蓋翻一下,蓋上鍋蓋最多10秒關火小海螺最佳火候的。挑海螺也有學問,牙籤紮在最接近內壁口旋轉處,一隻手轉牙籤,另一隻手拿着海螺底部向相反的方向輕輕轉動,一個完整的海螺肉就脫殼而出了。
5、做法五:海螺用刷子清洗淨,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右,讓其吐淨腸裏的泥沙,青紅椒、蔥、姜切絲備用,海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用,鍋裏放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香,然後放入醬,醬炒出香味後下入海螺翻炒,翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可。
相信看到這裏,小夥伴的口水是不是已經都快淹沒到自己的胸口了?海螺的做法,大家都會了沒?我想,這種簡單而又美味的菜品,對小夥伴們來說絕對是一個大福音啊!還在等什麼,趕緊進入廚房,動起手來,自己嘗試一下吧!
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