白糖和紅糖的區別有哪些,這些知識你知道嗎
白糖和紅糖都是生活中常見的糖類,那麼你知道白糖和紅糖的區別有哪些嗎?有生活經驗的朋友都知道兩者在外觀上就可以判斷,白糖是白色的,而紅糖是褐色的。那麼除了這些外觀上的明顯區別。紅糖和白糖的區別還有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
白糖和紅糖的區別
1、製作材料的區別
白糖可以由甘蔗或甜菜製作而成,紅糖只能由甘蔗做成。
2、製作工藝的區別
從甘蔗或甜菜中壓榨出甘蔗汁或甜菜汁,沉澱過濾以除去固體雜質。在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸,同時使一部分雜質也得到清除。過濾,所得濾液中通入二氧化碳以除去過量石灰。再過濾,將得到的初步淨化的糖液注入真空蒸發器中進行減壓蒸發,糖液經濃縮後冷卻,有紅棕色略帶粘性的結晶析出,這就是紅糖。
紅糖含有雜質,如果再將紅糖溶解,經活性炭或骨炭吸附脫色,將糖溶液再進行減壓蒸發,濃縮後的糖液中有白色晶體析出,這就是白糖。
3、紅糖和白糖營養成分的區別
紅糖是甘蔗榨後的糖汁濃縮和簡略加工後的產物,含有大量雜質(維生素、氨基酸、無機鹽、色素等),因此紅糖不能充分結晶爲大晶體,所以呈現綿散狀。營養較爲豐富。
白糖是紅糖經過精製後去除雜質的產物,可以結晶,因此白砂糖可以看到小顆粒的蔗糖晶體。綿白糖是更細的結晶,但是由於含有一些糖漿之類的避免過度結晶的成分,純度比白砂糖稍低
總的來說紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分,包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道,做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖(包括綿白糖和白砂糖)和冰糖,則是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品,其中的營養成分也幾乎都被除去。
4、白糖和紅糖功效的區別
白砂糖性平,可日常食用;紅糖性溫,可溫脾健胃、溫經止痛。
建議大家根據自己的體質來挑選,比如體質偏寒,可多選用紅糖,反之則選用白糖。白糖入肺經,常用於治療咳嗽,同時由於加工時未加酸液,所以適合胃酸過多者。
看到上面的分析,我們是不是就理解了爲什麼生活中我們看到的白糖大多是顆粒狀的,而紅糖大多是塊狀的?原來原因便是它們成份的不同,紅糖還有更多的雜質,營養價值更豐富,而白糖是精製後的產物,主要成分就是蔗糖,自然可以凝結成晶體。清楚了白糖和紅糖的區別,我們在日常生活中就能更有選擇性的食用它們。
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶着海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來爲大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒纔好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
產婦紅毛丹可以吃嗎,都有什麼好處
很多準媽媽們會有個問題,自己吃進去的東西會不會對寶寶不好?太甜的水果會不會導致血糖增高?最近我閨蜜也被吃什麼水果折磨的神經兮兮的,就怕吃的血糖超標。導致很多水果擺在她面前都不敢吃,最近又想吃紅毛丹,又怕不能吃。產婦到底能不能吃紅毛丹呢?我們一起看下文了解...
-
酸辣萵苣,,吃了有什麼影響?
萵苣,是菊科植物,分佈區域主要在亞洲、歐洲和美洲。含有的營養成分有維生素A、維生素B1、煙酸等成分,具有鎮靜安神、排毒清腸和抗癌防癌的效果。萵苣作爲一道美味佳餚,受到平民之間的喜愛。鮮綠的外表吸引了不少的關注,這也讓人們不斷髮掘出它的新吃法。一、關於萵...
-
孕婦感冒喝什麼好,有什麼飲食禁忌
說到感冒,相信不用再過多的解釋啦,誰都經歷過,感冒的種類也有好多種,除了對症用藥外,食療也是必不可少的,畢竟病從口入,那麼問題來啦,孕婦這個特殊需要呵護、照顧的羣體,感冒了喝什麼好呢,以及有什麼飲食禁忌,針對這些問題,接下來仔細的說說。一、孕婦感冒喝什麼好1.冰糖燕...