紅燒五花肉怎麼做
紅燒五花肉,這道菜其實算是很家常的一道菜了,可能絕大多數人都非常喜歡吃這道菜。但總是在家做不出飯館的那種味道,所以很多時候只能出去吃。那我們接下來就會教大家紅燒五花肉怎麼做?希望大家在家也能做出好吃的紅燒五花肉。
紅燒五花肉怎麼做
一、紅燒五花肉
主料
五花肉500克
調料
食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝乾水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,開啟蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
二、美味紅燒五花肉
材料
五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
1、豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
2、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
3、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
7、加入清水(水量剛沒過肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。
8、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。
9、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
三、紅燒南乳五花肉
材料
豬夾心肉600g,姜3片,蒜茸半湯匙,蔥茸1茶匙,南乳1塊半 ,南乳汁半湯匙,料酒1湯匙,水600ml,花椒粒半茶匙,五香粉1茶匙,紅麴粉半茶匙,生抽、糖、蠔油各半湯匙。
做法
1、豬肉刮淨皮上餘毛,洗淨後放沸水中汆燙,撈出切片。
2、鍋裏沾少許油,放入肉片用慢火控至出油微焦。
3、將多餘的油盛出,加入姜、蒜茸、蔥茸、花椒粒和南乳塊炒香後贊酒。
4、注入清水改大火燒開,將其餘材料加入煮滾。
5、轉小火燜至肉片軟身收汁即可。我用了1個多小時,視乎肉片的厚度。
紅燒五花肉怎麼做?三種方法,三種味道,這是上述文章給我們的一些做法撒謊那個的一些建議,讓大家愛在家也能做出好吃美味健康的紅燒五花肉。此外,其實這些方法不只是能做紅燒五花肉,大家也可以嘗試一下做其他肉類,說不能能收穫驚喜呢!
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