全蝦餃子餡最正宗的家常做法一學就會
餃子是北方人的最愛,餃子也算是我國帶有非常濃厚文化色彩的代表食物之一。雖然餃子的做法都大同小異,但是餃子的餡兒料搭配方式以及用材選材卻是非常多樣的,完全可以根據自己的喜好來調製餡兒料。今天小編給大家介紹一下全蝦餃子餡的家常做法,喜歡海鮮口味的朋友可以跟着小編學起來哦。
全蝦餃子餡最正宗的家常做法一學就會
食物原材:麪粉、鮮蝦肉、豬肉沫、雞蛋1個、蘆筍、油鹽、料酒、香油、陳醋、蠔油、鹽、雞精各適量。
方法:
1.首先把鮮蝦去殼抽去蝦線清洗乾淨後直接剁碎備用,接着蔥姜也切成沫後直接放到蝦肉碎裏面攪拌均勻,接着加入適量的豬肉沫進去繼續攪拌均勻,放豬肉末的時候再放入適量的蠔油、食鹽、雞精以及醬油進去一起攪拌和勻,然後再打入一個雞蛋到肉餡裏攪拌,攪拌的時候最好往同一個方向攪拌。
2.如果餡兒料有點乾的話,可以適量的加入點清水攪拌和勻備用。
3.餡兒料做好以後就可以開始和麪了,根據食用人數來定量,先把麪粉放到盆裏,然後加入適量的清水攪拌揉麪,直到麪糰不沾手以後即可,做好的麪糰最好醒一會,一般醒半個小時即可。
4.麪糰醒好以後在分成小坨麪糰,然後案板上撒上一層乾麪粉,就可以開始擀麪皮了,擀麪皮的時候不要太薄也不要太厚,太薄了包餃子的時候容易露餡兒。
5.餃子包好以後直接放到沸水鍋裏煮就可以了,煮餃子的時候水開就加點冷水進去,反覆兩三次最好,最後餃子浮出水面就可以了。
這樣的全蝦餃子餡比較適合南方人,因爲南方人更喜歡吃海鮮。最後吃的時候可以自己製作蘸水,蘸水最好是紅油辣椒加點醋來蘸餃子是最好的,做紅油辣椒的時候可以多放點芝麻,加了芝麻的辣椒油吃起來會更有層次感,蘸餃子吃起來也會更飽滿鮮香。
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