燉雞湯要焯水嗎,過程中有什麼技巧呢
燉雞湯是一道既美味又營養的美食,但是如果在燉煮的過程中稍微處理不當都是影響燉雞湯的口感,每個家庭都應該做過,可是在燉雞湯之前最重要的一部分,有人可能就會忽略掉,那就是焯水,焯水也有很多的講究的,下面就來介紹下燉雞湯爲何要焯水。
一、燉雞湯要焯水嗎
1.焯水,顧名思義就是把食物放在水中過濾一下,讓食物和水之間進行一個充分的接觸。可以加熱到全熟,也可以加熱到半熟,可以根據食物做出相對應時間。燉雞湯直接給雞肉進行焯水,可以去除雞肉中的肉腥味,焯去雞肉當中的血水,讓雞肉燉湯的時候更加的鮮香美味。
2.焯水可以讓食物的色、香、味,特別的食物的顏色起到至關重要的作用,焯水的應用範圍是很廣泛的,蔬菜焯水可以使顏色更加的好看,特別是涼拌的蔬菜。如果蔬菜和肉類一起煸炒還可以減少煸炒的時間,使得味道得到昇華。肉類焯水不光可以去除血沫,還可以起到再次清潔的作用,讓美味吃的更健康。
二、怎樣進行焯水
1.購買的雞肉回來後進行切塊和洗淨,鍋中把水燒開後纔可以放入雞肉,爲什麼不是冷水放入雞肉呢?這裏還是要着重科普一下的,如果是冷水下鍋,雞肉是屬於容易熟的肉類,那樣容易把雞肉都煮散,雞肉就不鮮嫩了。所以一定要熱水下鍋進行焯水。
2.鍋類的水沸騰後,放入雞肉,焯水片刻後,就會發現表面有很多的浮沫,這些都是血水和髒東西,一定要撇去這些浮沫,讓雞肉更加乾淨,用漏勺撈出雞肉立刻放入冷水中,這樣熱脹冷縮會使得雞肉更加的緊緻香嫩,過冷水後就可以讓雞肉進行清洗。
燉雞湯要焯水嗎?爲了美味和健康,燉雞湯的時候是要焯水的,焯水後的雞肉會更加的勁道鮮美,焯水後去除了雞肉的血沫和腥味,是的燉出來的雞湯顏色更加的清澈,口感更加的美味,喝起來也會更加的香甜可口。
-
靖江好吃的美食,你都吃了哪些
江蘇,屬於是一個人傑地靈的地方,但是美食的風格也並不單一。靖江便是屬於江蘇的一個城市,在靖江所誕生的美食種類也是很多的。有關於靖江的美食,大家可能都不太瞭解。這沒關係,以下小編就剛好有整理到關於靖江美食的功略所在,平時喜歡吃的朋友們,都一起來看看吧!靖江...
-
紅棗什麼時候吃最好呢
多吃紅棗好處多,富含着多種營養物質和維生素,不僅僅有着“百果之王”的美稱,更是“維生素C"的代表。紅棗是個寶,但是人們總會在糾結怎麼吃?什麼時候吃是最好的呢?那麼今天就讓我們來了解一下紅棗吧!別忘了畢竟也是美容養顏的寶貝哦!必須好好認識一下它。一、紅棗...
-
怎樣做魷魚好吃
魷魚的口感不錯,大家可以看看怎樣做魷魚好吃呢,我們喜歡吃魷魚,但是我們一般都不會做魷魚,特別是乾貨,在做的時候還有提前用水泡發,所以如果做不好的話,對於菜品的口感和味道是有很大的影響的喲,大家可以看看。一、怎樣做魷魚好吃主料:魷魚400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
懷孕吃燕窩的好處有哪些
燕窩想必大家耳熟能詳,燕窩跟鮑魚都是珍貴的食材,具有豐富的營養價值,也是非常好的補品。不過你們知道燕窩具體有哪些功效作用和營養價值嗎?下面的內容會給大傢俱體介紹。今天我們的主角不僅是燕窩,還有孕婦。懷孕吃燕窩的好處有哪些呢?一、懷孕吃燕窩的好處1、提高...